Carta
Para empezar
Entrantes
Jamón Ibérico de Bellota acompañado de Pan con Tomate
24,00 €
Foie Mi-cuit con Confitura de Tomate y Chutney de Mango
19,00 €
Vieiras Gratinadas con Duxelle de Setas [8 uds.]
18,50 €
Croquetas Artesanas de Jamón Ibérico
13,00 € | ½ 7,50 €
Croquetas de Langostinos y Trufa con Ali-oli Suave de Mandarina
16,00 € | ½ 9,00 €
Rabas de Calamar de Potera con Mayo-Chipotle
17,00 € | ½ 9,00 €
Bastones de Pollo Crujientes con Salsa Sweet-Chili
15,50 € | ½ 8,50 €
Huevos de Corral con Patatas, Gambas al Ajillo y Ali-oli de Lima
17,50 € | ½ 9,50 €
Anchoas “Doble 0” en Salazón con Perlas de AOVE
19,00 € | ½ 10,50 €
Pulpo a la Plancha sobre Patata Revolcona
y Mayonesa de Pimentón de la Vera
24,50 €
Ensaladilla “Trece” con Tartar de Atún y Kimchy
15,00 € | ½ 8,50 €
Tiras de Torrezno de Soria con Infusión de Romero
16,00 € | ½ 9,00 €
Rulo de Oreja a la Plancha, Salsa Hoisin y Nuestra Brava
17,50 €
Brioche de Tartar de Gambas con Emulsión de Yuzu
5,00 €
De la huerta
Ensaladas y verduras
ENSALADAS
De Burrata Fresca sobre Pesto de Remolacha, Tomates Confitados, Avellanas y Vinagreta de Cítricos
16,50 €
De Canónigos, Pera, Nueces, Queso Azul y Vinagreta de Limón y Cilantro
16,00 €
De Espinacas, Almendras Tostadas, Arándanos, Parmesano y Atún Ahumado
17,50 €
VERDURAS
Puerros Confitados a la Plancha con Crema de Zanahorias y Anacardos Tostados [4 uds.]
18,00 €
Flores de Alcachofas sobre Cama de Pimientos de Piquillo y Crujiente de Cecina [5 uds.]
19,00 € | ud. 3,80 €
Mar y Montaña
Pescados y Carnes
PESCADOS
Canelones de Bogavante, Vieiras y Gambas con Salsa Cremosa de Marisco
19,00 €
Atún Rojo sobre Puré de Coliflor y Chocolate Blanco con Reducción de Maracuyá
25,00 €
Rodaballo Nacional a la Plancha con Salsa Ligera de Trigueros y Gambas al Albariño
27,00 €
Lomo de Bacalao Gratinado con Ali-oli de Miel de Flores
26,00 €
Medallones de Rape con Mejillones en Salsa Thai
24,00 €
CARNES
Solomillo de Ternera con Salsa de Boletus y Foie
28,00 €
Lomo Bajo de Ternera I.G.P. Sierra de Guadarrama
22,50 €
Magret de Pato con Salsa de Grosella y Piña Caramelizada
21,00 €
Chuck Flap de Black Angus Americano [300 g]
27,00 €
“Burger Trece” [Pan Brioche, 200 g de Carne, Lechuga, Tomate, Bacón, Queso Cheddar y Salsa de Yema]
16,50 €
Presa Ibérica de Bellota con Salsa de Queso Cabrales y Membrillo
23,00 €
Terminar con un dulce
POSTRES
Torrija de Santa Teresa con Helado de Regaliz
6,80 €
Sorbete “Trece” [Helado de Mango y Tequila]
6,00 €
Coulant de Chocolate con Helado de Yogurt [sin gluten]
7,00 €
Tarta de Queso Horneada con Helado de Violetas
6,80 €
Tarta de Pistacho con Ganache de Chocolate Blanco y Helado de Turrón
7,50 €
Pie de Limón con Helado de Vainilla
7,00 €
Servicio de Pan Artesano de Masa Madre [disponemos de pan sin gluten]
2,00 €