Carta
Para empezar
Entrantes
Jamón Ibérico de Bellota acompañado de Pan con Tomate
24,00€
Foie Mi-cuit con Confitura de Tomate y Chutney de Mango
19,00€
Vieiras Gratinadas con Duxelle de Setas [8 uds.]
18.50€
Croquetas Artesanas de Jamón Ibérico
13,00 € | ½ 7,50 €
Croquetas de Gamba Roja y Chalotas
16,00 € | ½ 9,00 €
Rabas de Calamar de Potera con Mayo-Chipotle
17,00 € | ½ 9,00 €
Bastones de Pollo Crujientes con Salsa Sweet-chili
15,50 € | ½ 8,00 €
Huevos de Corral con Patatas, Gambas al Ajillo y Ali-oli de Lima
17,50 € | ½ 9,50 €
Anchoas "Doble 0" en Salazón con Perlas de AOVE
19,00 € | ½ 10,50 €
Pulpo a la Plancha sobre Patata Revolcona
y Mayonesa de Pimentón de la Vera
24,50 €
Lomos de Sardina Ahumada con Gazpachuelo Verde de Hierbabuena
16,50 €
Perrito de Butifarra Fresca, Pico de Gallo y Salsa Cremosa de Mostaza
17,00 €
Brioche de Tartar de Gambas con Emulsión de Cítricos
5,00 €
De la huerta
Ensaladas y verduras
ENSALADAS
De Tomate Rosa con Burrata Fresca, Pistachos y Emulsión de Albahaca
16,50 €
De Canónigos, Pera, Nueces, Queso Azul y Vinagreta de Limón y Cilantro
16,00 €
De Brotes Frescos, Guacamole, Melón, Helado de Yuzu y Coulis de Maracuyá
17,50 €
VERDURAS
Puerros Confitados a la Plancha con Crema de Zanahorias y Anacardos Tostados [4 uds.]
17,50 €
Flores de Alcachofas sobre Cama de Pimientos de Piquillo y Crujiente de Cecina [5 uds.]
19,00 € | ud. 3,80 €
Mar y Montaña
Pescados y Carnes
PESCADOS
Canelones de Bogavante, Vieiras y Gambas con Salsa Cremosa de Marisco
19,00 €
Tataki de Atún Rojo sobre Salsa de Melocotón en Almíbar y Lima
25,00 €
Ventresca de Atún al Horno con Bilbaína de Piparras
22,50 €
Lomo de Bacalao Gratinado con Ali-oli de Miel de Flores
26,00 €
Rape al Horno con Mejillones en Salsa Thai
24,00 €
CARNES
Solomillo de Ternera con Salsa de Boletus y Foie
28,00 €
Lomo Bajo de Ternera I.G.P. Sierra de Guadarrama
22,50 €
Magret de Pato con Salsa de Grosella y Piña Caramelizada
21,00 €
Chuck Flap de Black Angus Americano [300 g]
27,00 €
“Bürger Trece” [Pan Brioche, 200 g de Carne, Lechuga, Tomate, Queso Cheddar y Salsa de Yema]
16,50 €
Terminar con un dulce
POSTRES
Torrija Santa Teresa con Helado de Regaliz
6,80 €
Sorbete “Trece” [Helado de Mango y Tequila]
6,00 €
Delicia de Chocolate con Helado de Yogurt [sin gluten]
7,00 €
Tarta de Queso Horneada con Helado de Violetas
6,50 €
Carrot Cake con Helado de Pistacho
6,50 €
Lemon Pie con Helado de Vainilla
7,00 €