Ángel M.P
Chef & fundador
La cocina como identidad
Hay historias que no nacen de una idea, sino de una vida entera alrededor de una cocina.
Trece Restaurante es el proyecto personal de Ángel, chef y fundador, y el resultado de muchos años de aprendizaje, trabajo y respeto por el oficio. Un espacio donde la cocina contemporánea se construye desde la experiencia, el producto y la honestidad.
Un camino forjado antes de Trece
La historia de Trece empezó mucho antes de abrir. Ángel creció en el restaurante familiar de Miraflores, donde entendió el oficio desde los 17: intenso, exigente y sin filtros. Tras un cierre que marcó su juventud, decidió construir su propio camino sin miedo a empezar de cero, aprendiendo cada ritmo de cocina y sala en restaurantes, cafeterías y hoteles.
A los 22 asumió su primera responsabilidad en un hotel de cuatro estrellas, donde definió su visión de cocina y liderazgo. Durante años, no solo cocinó: impulsó aperturas gastronómicas para terceros, lideró equipos y construyó restaurantes desde dentro, hasta que llegó el momento de crear el suyo. Trece nació cuando todas las piezas encajaron: experiencia, producto, honestidad y una cocina que no busca ruido, busca memoria y disfrute.
Ángel M.P
Trece, un homenaje personal
Identidad que se sirve en la mesa
El nombre Trece no es casualidad.
Es el número que ha acompañado a Ángel toda su vida: en el deporte, en las firmas, en los recuerdos familiares. Es también el número favorito de su padre y un símbolo cargado de momentos importantes.
Trece no habla de superstición, sino de identidad. De raíces, de memoria y de un homenaje silencioso al camino que le enseñaron sus padres. Por eso el nombre del restaurante también recoge sus iniciales.
Trece es experiencia, aprendizaje y respeto por el oficio. Es equivocarse, volver a empezar y no tener miedo al trabajo. Porque si algo ha tenido claro siempre, es que al trabajo nunca se le tiene miedo.
Nuestra cocina
Producto, técnica y raíces mediterráneas
En Trece Restaurante apostamos por una cocina contemporánea de base mediterránea, donde el producto es el verdadero protagonista.
Trabajamos con ingredientes de calidad y elaboraciones cuidadas, combinando técnicas actuales con sabores reconocibles. Nuestra carta ofrece entrantes elaborados, pescados y carnes seleccionadas, y propuestas creativas que evolucionan sin perder la esencia.
Cada plato nace del respeto al producto, del conocimiento del oficio y de una cocina pensada para disfrutar, compartir y sorprender.
El equipo
Personas, ritmo y dedicación
Detrás de Trece hay un equipo sólido y comprometido, alineado con la visión del chef. Cada persona es clave para crear una experiencia cercana, profesional y cuidada, donde el cliente se sienta cómodo desde el primer momento.
Mari Ángeles
Cocinera
Verónica
Cocinera
Liliana
Ayudante Cocina
Adrián
Personal de sala
David
Personal de sala
Raúl
Personal de sala
